Teriyaki padažas yra tikra japoniška klasika ir turbūt, jei spėsiu, kai tai yra vienas iš žinomiausių japoniškų padažų, nebūsiu labai toli nuo tiesos:) Na, tam tikrai yra priežastis – jis tikrai labai skanus ir tinka prie labai daug patiekalų. Taigi, laikas pasigaminti savo veganišką teriyaki padažą ir valgyti jį kada panorėjus!
Patarimai ir įžvalgos:
- Nenaudokite tamsaus sojų padažo, o jei vis dėlto nuspresite jį naudoti, praskieskite su šiek tiek vandens, kad jis būtų mažiau stiprus.
- Siūlau pasiderinti saldumą, česnaką ir imbierą pagal savo skonį.
- Būtinai po užvirimo dar padažą pavirkite, nes imbieras ir česnakas neturi būti žali.
- Galite naudoti kukurūzų arba bulvių krakmolą.
- Teriyaki padažas gali paskaninti net ir patį nuobodžiausią valgį, tad naudokite jį kaip tik norite – galiu jį valgyti tiesiog vieną su ryžiais.
Truputėlį apie teriyaki padažą…
Pasirodo, padažas buvo išrastas ne Japonijoje o Havajuose įsikūrusios japonų bendruomenės. Pats žodis teriyaki susideda iš dviejų žodžių – „teri”, kuris reiškia užtepti ir „yaki” kuris reiškia apkepti. Įdomu paminėti, kad Japonijoje nėra jokios oficialios teriyaki padažo istorijos ir terminas yra skirtas apibūdinti maisto gamybos metodui – žuvies paruošimui.
Jums reikės:
- 1/2 stiklinės sojų padažo (ne tamsaus)
- 1/4 stiklinės kokosų žiedų cukraus
- 2 a.š. smulkiai supjaustyto imbiero
- 2 skiltelės česnako, supjaustyti smulkiai
- 1 v.š. agavės
- 3 v.š. mirin
- 1/4 stiklinės vandens, kuriame sumaišyta 3 v.š. krakmolo
Ką daryti?
- viską kaitiname, kol užvirs, pastoviai maišant, tada sumažiname kaitinimą ir dar paverdame apie 5 minutes.
- atvėsusio padažo likučius galima laikyti šaldytuve apie mėnesį.