Jau seniai norėjau išbandyti cukiniją kepiniuose, padariau kelis bandymus su cukinijų duona, ir šokoladine, ir ne, kol vieno eksperimento tešlą pabandžiau supilti į keksiukų formeles ir taip gerai gavosi! Minkštučiai, puručiai, taip pat ir šokoladiniai, tačiau ne per saldūs.. beveik nė vienas ragavęs neatspėjo, kad šiuose keksiukuose yra cukinijų!
Patarimai ir įžvalgos:
- kokosų miltai puikiai tinka recepte, tačiau jei neturite, tiesiog galite naudoti daugiau migdolų miltų;
- įmaišyti šokolado gabaliukų puikiai tiktų…
- pabarstukams naudokite savo mėgtsamus riešutus ar sėklas;
- jei neturite avižų miltų, jų galite pasidaryti susmulkinus avižinius dribsnius blenderiu;
- galima paeksperimentuoti ir dalį kokosų aliejaus pakeitus riešutų sviestu.
Jums reikės:
- 300g cukinijos (grynas svoris, jau išėmus sėklas)
- 2 linų kiaušiniai (2vš maltų linų sėmenų+6vš vandens)
- 1 obuolys (~120g)
- 120g kokosų žiedų cukraus (jei norit naudoti baltą, dėkite kiek mažiau)
- 50g kokosų aliejaus
- 50g augalinio pieno
- 30g avižinių miltų
- 30g migdolų miltų
- 30g kokosų miltų
- 80g speltos (arba kvietinių, beglitimių) miltų
- 20g kakavos miltelių
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. sodos
- 1 a.š. druskos
Ką daryti?
- tarkuojam smulkiai cukiniją, sumaišom su druska ir paliekam pastovėti;
- pasidarom linų kiaušinius, taip pat paliekam pastovėti kad sutirštėtų);
- blenderiu sumaišome obuolį, cukrų, pieną ir ištirpdytą kokosų aliejų;
- nuspaudžiam skystį nuo cukinijų ir sumaišome su linų sėmenimis, sudedame obuolių mišinį ir tuomet jau įmaišome sausus produktus, maišome su mentele iki vientisos masės;
- masę dedame į kepimo formeles, man gavosi 10. Pabarsčiau migdolais ir kakavos pupelių gabaliukais, bet pabarstukams galite pasirinkti ką tik norite!
- kepame iki 175C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Jei turite galimybę, įjunkite garų funkciją.