Pirmą kartą kai paragavau seitano – tai buvo konservuoti gabaliukai tamarindo marinate – skamba skaniai, bet o vargeli, buvo nekoks.. Tada pagalvojau, kad reikia paisdaryti savo seitaną – nusipirkau kviečių glitimo, gaminau pagal receptą ir ooo vargeli, išėjo plyta.. Tai nusprendžiau, kad nemėgstu seitano. Bet aš vis dar turėjau beveik kilogramą likusių kviečių glitimo miltų ir, žinoma, zero waster’ė manyje neleido man jų išmesti. Tai, po to, kai pagaminau tofu, sugalvojau, kad noriu panaudoti išspaudas (sojų išspaudos vadinasi okara) ir gaminsiu seitaną. Ir pavyko! Ir man patiko! Ir dabar visada jį gaminu. NIAM! Ir, žinoma, po to, kai padariau tofu iš avinžirnių (receptui spauskit čia), padariau seitaną iš išspaudų! Pirmą kartą pabandžiau padaryti dešreles – gavosi puikiai!
Patarimai ir pastebėjimai:
- galite gaminti kokios norit formos – dešros, vyniotinio, kepsnelių, kaip jums patinka. Jei gaminat didesnį gabalą, kaip vyniotinis, reikėsi ilgiau garinti ir kepti.
- šitas receptas puikiai veiks ir su kitom ankštinių išspaudom, tokiom, kaip sojos
- vynioju dešreles į kepimo popierių, kurio po to neišmetu, o kitą kartą kai gaminu, panaudoju vėl
- dešreles galit užšaldyti.
Skanaus!
Jums reikės:
- 275g išspaudu (tiek man išėjo po tofu gamybos)
- 10 saulėje dźiovintu pomidoru, išmirkytu
- 2 skiltelės česnako
- 370g vandens (naudoju pomidoru mirkymo vandeni, buljona)
- 1 v.š. Rūkytos paprikos
- 2 a.š. Svogūnu milteliu
- 2 a.š. Garstyčių
- 1 a.š. Juodųjų pipirų
- 2 v.š. Sojos padažo
- 2 v.š. Obuolių sidro acto
- 2 v.š. Aliejaus
- 1 a.š. Druskos
- 30g avinžirnių miltų
- 2 v.š. Krakmolo
- 250g kviečių glitimo
Ką daryti?
- sublenderiuojame viską, išskyrus išspaudas, krakmolą ir glitima iki vientisos masės
- sumaišome glitimą su skysčiu, minkome apie 10-15min.
- formuojame dešreles vyniojamt į popierių
- dešreles gariname 15min ir tada dar 15min kepame orkaitėje 175C temperatūroje. Jei darėte didelę dešrą - dvigubai ilgiau.
Pastabos:
Pasirinktinai pagal skonį galite dėti žolelių, čili - aš dėjau 2 a.š. rozmarino ir 1 a.š. čili dribsnių.