…arba keptas cheesecake wannabe:) Labai mėgstu rudens sezoną dėl moliūgiškų gėrybių, o kad šiemet nebūtų nuobodu ir vėl daryti moliūgų pyragą (kuri šiaip labai mėgstu, nežinau apie kokį nuobodulį čia aš), gaminau sūriškesnę, kremiškesnę jo versiją ir galiu pasakyti – gavosi tobulai! O kadangi tradicinės pyrago versijos pilni internetai, čia pasidalinsiu savo šiųmetine interpretacija:)
Patarimai ir įžvalgos:
- Šiam receptui tinkamiausia moliūgų tyrė – pagaminta iš hokaido, ambar rūšies moliūgų – tų, kurie yra mažiau vandeningi ir yra “sviestiškesnės” konsistencijos.
- Kepimui naudojau 25cm tartos formą.
- Cukrų ir jo kiekį galite derinti gamybos eigoje (jei naudojate baltą, siūlyčiau pradėti nuo mažesnio kiekio).
- Pabarstymui tinka kas jums atrodo skaniau – graikiški riešutai, pekanai, moliųgų sėklos. Manau, tiktų ir džiovintuos uogos, ypač spanguolės:)
Jums reikės:
- Pagrindui reikės:
- 200g miltų
- 100g kokosų aliejaus (tinka rafinuotas, bekvapis)
- 50g kokosų žiedų cukraus
- 30g vandens
- žiupsnelis druskos
- Įdarui reikės:
- 70g anakardžių (juos išmirkyti pernakt arba 3-4 val karštame vandenyje)
- 250g moliūgų tyrės
- 200g augalinio pieno
- 180g tofu
- 100g kokosų žiedų cukraus
- 50g kokosų aliejaus, ištirpinto
- 30g citrinos sulčių
- 20g krakmolo (bulvių arba kukurūzų)
- 2-3 a.š. meduolinių prieskonių/ pumpkin spice
- žiupsnelio druskos
Ką daryti?
Pagrindui:
- ranka arba kombainu maišome visus ingredientus iki vientisos masės (kokosų aliejų naudojame kietą, netirpdytą);
- suformuojame į rutuliuką ir padeda į šaldytuvą pusvalandžiui;
- atvėsusią tešlą kočiojame ir ja klojame kepimo formą ir kraštelius (galima paaliejuoti). Tešla gali būti trapi, tačiau būkite kantrūs, net jei gali ir tekti ją šiek tiek palipdyti, o jei nesigaus visai lygiai - iškepus tikrai nesimatys.
- kaitiname orkaitę iki 175C temperatūros, tešloje padarome skylutes su šakute ir šauname į orkaitę dešimčiai minučių.
Įdarui:
- visus ingredientus sublenderiuojame iki vientisos masės;
- pilame į jau pakeptą pagrindą, išlyginame paviršių;
- dedame į iki 175C įkaitintą orkaitę ir kepame 50-60 minučių;
- jei norite dėti pabarstukų (tinka riešutai, moliūgų sėklos, jei liko tešlos nuo pagrindo - galima patrupinti jos, nuotraukoje ir yra moliūgų sėklos su tešlos trupiniais), tada po 25min pyragą išimkite iš orkaitės, pabarstykite ir dėkite kepti toliau;
- patiekti atvėsintą.