Miso baklažanas yra vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų. Jį taip mėgstu, kad… bijau jam parašyti receptą! Taip, perskaitėte teisingai! Tiek esu jo priragavus – visada būtinai nuėjus į japonišką restoraną ar kavinę paragaudavau. Tiek esu jo prigaminus – būta ir puikių ir laabai blogų bandymų. Kad net bijau parašyti jam receptą,o kas, jei neperteiksiu šio patiekalo skanumo? Bet vis tiek bandom. Tačiau nepažadu, kad tai bus vienintelė jo versija, tikra igali būti dar:) juk tobulumui nėra ribų…
Patarimai ir įžvalgos:
- įpjovimus nedarykite labai mažus ir tankius, darykit kiek didesnius, bus ir gražiau ir skaniau:
- siūlyčiau saldiklį ir sojos padažą dėti paskutinius ragaujant ir jų kiekį atitaikant pagal skonį;
- galite pjaustyti ir mažesniai gabalėliais, ypač jei norite tiekti kaip užkandį, tuomet kepimo laikas bus trumpesnis;
- baklažanams patinka drėgmė, taigi tikrai rekomenduoju kepti orkaitėje su garais (pas mane į orkaitėje esančią įdubą įsipila vandens);
- patiekiant labai tinka apibarstyti sezamo sėklomis, džiovintomis jūržolėmis ir svogūnų laiškais;
- patiekiu su sushi ryžiais – t.y. ryžiais, pagardintais cukraus ir ryžių acto mišiniu.
Jums reikės:
- Dviems baklažanams (4 puselėms) padažui reikės:
- 1 v.š. miso pastos (šviesi geriausia)
- 1 v.š. klevų/ agavų sirupo
- 1 v.š. vandens
- 1 a.š. sojų padažo
- 1 a.š. ryžių acto
- 1 a.š. sezamų aliejaus
Ką daryti?
- įkaitiname orkaitę iki 190C, įjungiame garų funkciją, jei yra.
- pjauname baklažanus per pusę, padarome įpjovimus iki žievės (žievės neperpjauname), aptepame aliejumi, dedame į skardą ir kepame 15min.
- pagaminame padažą sumaišant visus ingredientus.
- išimame apkeptus baklažanus iš orkaitės ir dosniai aptepame padažu, praskėčiant įpjovimus, kad jo papultų ir į tarpelius, padažo galima truputį pasilikti papildomai patepti po iškepimo prieš pat patiekiant;
- dedame baklažanus atgal į orkaitę dar 20-25 minutėms, iki kol suminkštės.
Pastabos:
sojų padažą siūlyčiau dėti gale, galbūt jums jau užteks skonio ir išvis jį praleisite. Taip pat sirupą pilkite dalimis, taip nusistatydami savo norimą saldumą.