Dar vienas receptas iš mano Instagram istorijų rubrikos apie keliones. Šįkart – graikiškas keptas baklažanas pomidorų padaže su feta. Jei esate buvę Graikijoje ar jos salose, galbūt pastebėjote, kaip puikiai jie moka paruošti baklažanus – ar čia tik aš taip galvoju? Net nežinau, kaip apibūdinti šį patiekalą, jis toks skanus, o migdolų fetą, kurią padariau šiam receptui yra turbūt vienas geresnių sprendimų, kuriuos priėmiau.
Patarimai ir įžvalgos:
- reomenduoju naudoti aukštos kokybės alyvuogių aliejų – jo čia nemažai ir skonis jausis.
- šis patiekalas įprasta iyra patiekiamas su duona – aš mėgstu savo kvietinę raugo duoną supjaustyti juostelėmis ir pakepti su trupučiu alyvuogių aliejaus ir druskos, kad taptų traški (įprastai dar česnako čia būtų, bet šiuo atveju jo papaknka ir padaže)
- gerai pavirkite pomidprų padažą, kad sutirštėtų – po to sau padėkosite
- jei neturite, kada laukti, kol nusivarvės migdolų feta, švelniai ją nuspauskite su ranka – tik ne per stipriai, kad nepradėtų pats „sūris” lysti pro merliuko skylutes
- jei turite nedideles vienos porcijos molines kepimo formeles – galite šį receptą padalinti į individualias porcijas.
- kai darote įpjovimus baklažane prieš kepant – dosniai aptepkite jį aliejumi – pamatysite, kaip greitai jis tą aliejų sugeria, bet aliejus gerai, nes tada baklažanas kepdamas skaniai minkštėja, o ne džiūsta
Jums reikės:
- 2 baklažanai
- 2 skardinės pjaustytų pomidorų savo sultyse (1 skardinė=400g)
- 5 skiltelės česnako
- 1/4 puodelis ypač tyri alyvuogių aliejaus
- 3 a.š. druskos
- 3 a.š. cukraus
- 1 v.š. acto (aš naudojau balzamiko)
- 1 a.š. džiovintų žolelių (tokių kaip čiobreliai, raudonėliai, mairūnas, bazilikas, tt.)
- juodieji pipirai pagal skonį
- .
- Migdolų fetai:
- 80g migdolų miltų
- 80g vandens
- 30ml citrinos sulčių (2 v.š.)
- 20ml alyvuogių aliejaus (1.5 v.š.)
- 1 a.š. maistinių mielių
- 0.5 a.š. druskos
Ką daryti?
- pirmiausia pasiruošiame fetą - blenderyje suplakame visus ingredientus, perkeliame į kelis sluoksnius merliuko ir pakabiname nusivarvėti. Jei negalime pasiruošti iš anksto - paliekame nusivarvėti, kol keps baklažanai ir prieš pat prireikus fetos, švelniai ranka nuspaudžiame perteklinį skystį.
- perpjauname baklažanus per pusę, su peiliu padarome rombo formos įpjovimus, aptepame aliejumi, beriame šiek tiek druskos ir kepame 160C temperatūroje 50-60 min iki kol suminkštės
- kol baklažanai kepa, ruošiame pomodorų padažą - smulkiai supjaustytus česnakus lengvai apkepame likusiame alyvuogių aliejuje iki kol skaniai kvepės, bet nelaukiame, kol pradės ruduoti.
- dedame likusius ingredientus ir verdame vidutinėje-žemoje temperatūroje, kol padažas pradės tirštėti. Aš saviškį viriau visą laiką, kol kepė baklažanai.
- kai baklažanai jau minkšti, išimame juos iš orkaitės, apipilame padažu, ant viršaus dedame fetą - ji nebus biri, aš naudojau šaukštą jai uždėti.
- viską kepame 15-20 minučių 175C temperatūroje
- patiekimui, pabarstome šviežiom žolelėm, pašildome duonos ir....
Skanaus!
Pastabos:
Pamatysit, feta bus biri po kepimo, niam!