Baklažanas tikrai yra viena iš mano mėgstamiausių daržovių ir kaip graikai moka juos gaminti, yra tiesiog nuostabu. Šios užtepėlės nesumaišykite su baba ghanoush – kita, labai populiariu, baklažano užtepėle. Būtent šis neturi dūmo skonio, bet yra kiek rūgštesnis. Puikiai tinka užkandžiui, ypač patiektas su šviežia duona ir graikišku alyvuogių aliejumi.
Patarimai ir įžvalgos:
- naudokite aukštos kokybės ypač tyrą alyvuogių aliejų – man labiau patinka graikiškas, ypač šiam receptui!
- naudokite šviežias žoleles šviežumui pridėti
- aš patarkavau citrinos žievelės papaildomam charakteriui
- patiekimui, apšlakstykite duoną alyvuogių aliejumi ir paskrudinkite orkaitėje.
Jums reikės:
- 2 baklažanų
- 3 česnako skiltelių
- 2 v.š. citrinos sulčių
- 1 a.š. druskos
- juodųjų pipirų
- 2 v.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
Ką daryti?
- subadome baklažanus šakute, dedame ant kepimo skardos ir kepame iki 175C įkaitintoje orkaitėje 45-60 min iki kol suminkštės
- paliekame baklažanus atvėsti iki temperatūros, kol bus galima jį nulupti
- smulkiai pjaustome baklažaną, česnakus ir sumaišome su visais likusiais ingredientais
- serviravimui apibarsčiau šviežiai papjaustytom petražolėm.
Skanaus!